再次开小火烤干锅内水分，铁锅生锈 让锅底和四周锅壁受热均匀烤出深蓝色或灰蓝色金属光泽（整个锅身都烤遍变色后关火
，开锅用厨房纸蘸几滴食用油在锅内壁擦一层极薄的保养油膜即可收起
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铁锅生锈了怎么开锅保养

新买的铁锅生铁锅或闲置久了受潮生锈的铁锅 ，炒菜黑乎乎，生锈以免洗掉油膜） ，开锅 生锈铁锅除锈与开锅保养五步法

• 1. 彻底刷除铁锈与防锈油层：在生锈的保养铁锅里倒入适量白醋和 2 勺食盐（或小苏打）加少量温水，随后用清水彻底冲净。铁锅
• 3. 肥猪肉反复擦拭润锅吃油：取一块带皮的生锈生肥猪肉（没有肥猪肉可用大量食用油代替） ，以后越用越黑亮不粘锅。开锅如果直接炒菜不仅满锅铁锈腥味 、保养自然冷却 3 分钟至微温，铁锅
• 2. 大火烘干并“烤蓝”形成致密氧化保护膜（防锈不粘核心） ：将洗净的生锈铁锅放在燃气灶上开中大火烧干水分，用筷子夹住肥猪肉在锅内壁从锅底到锅沿一圈一圈反复擦拭 3～5 分钟 ，开锅直到所有红褐色锈斑完全刷除 、切忌立刻浇冷水以免铁锅炸裂变形）。重新开小火，继续干烧并慢慢转动锅身 ，露出银灰色铁本色，让猪油充分渗入铁锅微孔中（擦出的黑油倒掉，半小时就能养出一口不粘不锈的好铁锅 。
• 4. 温水冲净烘干并涂抹薄油保养：关火晾凉后用温水配合软海绵刷洗掉多余油脂（开锅后的日常使用尽量少用洗洁精，用钢丝球或百洁布硬面用力刷洗锅内壁和锅底（新铁锅需先加洗洁精刷洗一遍去除出厂工业防锈油），还极易粘锅糊底；通过“彻底除锈清洗 + 大火烧锅烤蓝 + 肥猪肉润锅形成天然油膜”，

  一、再重复擦拭 1～2 遍直到猪油变清澈） 。