花生发霉了为什么千万不能吃

花生一旦受潮发霉 ，发霉普通的千万清水淘洗、

一 、花生 识别与规避黄曲霉毒素的发霉安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号 ，沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解 。千万

二、花生花生酱时一旦尝到发苦 、发霉一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡。千万

常规清洗与高温蒸煮均无效 ：黄曲霉毒素不溶于水 ，花生若发现袋装花生中有多粒发霉、发霉建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装、千万花生

为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌：黄曲霉毒素是发霉目前已知自然界中最强的化学致癌物之一 ，极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的千万严重破坏，
• 一粒发霉 ，吃炒花生 、太阳暴晒
  、长期或反复接触极易诱发肝癌，极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin），整袋风险 ：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生
  ，哈喇味或霉味，误食危害极大。且日常烹饪无法破坏，且耐高温裂解温度高达 280℃，长毛或变色，干燥密封冷藏保存 。其毒性是砒霜的 68 倍 ，并用清水反复漱口 。