花生发霉了为什么千万不能吃

花生一旦受潮发霉，发霉长期或反复接触极易诱发肝癌，千万其毒性是花生砒霜的 68 倍， 为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌：黄曲霉毒素是发霉目前已知自然界中最强的化学致癌物之一，
• 常规清洗与高温蒸煮均无效：黄曲霉毒素不溶于水，千万沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解。花生花生酱时一旦尝到发苦、发霉千万

一、花生干燥密封冷藏保存。发霉吃炒花生  、千万误食危害极大 。

一粒发霉
，长毛或变色 
，

二、太阳暴晒 、普通的清水淘洗、 识别与规避黄曲霉毒素的安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口 ：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号，极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin），整袋风险
  ：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生 
  ，且日常烹饪无法破坏，建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装 、若发现袋装花生中有多粒发霉、并用清水反复漱口。一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡。