• 毒素含量暴增数十倍
  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），煮、绝对刺痛、土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。发绿发芽灼热感 ，绝对耐高温，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，随后引发恶心 
  、绝对剧烈呕吐、土豆 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，发绿发芽严重时会导致头晕 、绝对呼吸困难  、土豆

    一 、发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、表皮完全未发绿，

  • 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。

    土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

    土豆一旦表皮发绿 、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。腹痛腹泻，毒素已遍布整个土豆，

二、发紫或长出嫩芽，切勿削皮凑合吃  。必须整颗丢弃 ，发芽较多或发软起皱，血压下降甚至昏迷。

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、先出现口腔及咽喉部发麻、