发紫或长出嫩芽，土豆随后引发恶心、发绿发芽刺痛、绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱 ，剧烈呕吐、发绿发芽

一、绝对严重时会导致头晕
、土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，土豆必须整颗丢弃，发绿发芽毒素已遍布整个土豆，绝对蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
  。

腹痛腹泻，煮 、

二 、呼吸困难
、表皮完全未发绿 ，切勿削皮凑合吃
。

高温烹饪无法彻底破坏
：龙葵素性质极其稳定 ，发芽较多或发软起皱 ，日常的炒、

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、灼热感 ， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，先出现口腔及咽喉部发麻
  、耐高温，血压下降甚至昏迷 。