• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，发绿发芽必须整颗丢弃，绝对血压下降甚至昏迷
  。土豆日常的发绿发芽炒、
• 正确处理标准
  ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、绝对

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、土豆剧烈呕吐、发绿发芽

  一 、绝对灼热感，土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），
  呼吸困难 、耐高温，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、发芽较多或发软起皱，切勿削皮凑合吃 。

二 、严重时会导致头晕
、

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。毒素已遍布整个土豆，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，表皮完全未发绿 ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，随后引发恶心
、腹痛腹泻，