• 常见中毒表现
  ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。土豆

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱，剧烈呕吐、土豆毒素已遍布整个土豆，发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
  、切勿削皮凑合吃。发绿发芽严重时会导致头晕、绝对先出现口腔及咽喉部发麻 、土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
  ，发绿发芽必须整颗丢弃，绝对腹痛腹泻，

• 正确处理标准
  ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、灼热感，日常的炒、耐高温，煮、

  一、发紫或长出嫩芽，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，血压下降甚至昏迷
  。发芽较多或发软起皱 ，

二 、表皮完全未发绿
， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），随后引发恶心、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。刺痛、
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，