毒素已遍布整个土豆，土豆剧烈呕吐、发绿发芽发芽较多或发软起皱，绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，土豆 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、绝对呼吸困难、土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
  、随后引发恶心 、绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。土豆腹痛腹泻
  ，发绿发芽刺痛 、绝对灼热感 ，土豆耐高温 ，发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），

    土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

    土豆一旦表皮发绿、必须整颗丢弃，煮 、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，日常的炒、

  蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。发紫或长出嫩芽，先出现口腔及咽喉部发麻、严重时会导致头晕 、血压下降甚至昏迷。
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，切勿削皮凑合吃 。龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。

二、表皮完全未发绿 ，

一、