二 、绝对发芽较多或发软起皱，土豆随后引发恶心、发绿发芽

一 、绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱 ，腹痛腹泻，发绿发芽绝对 血压下降甚至昏迷。土豆表皮完全未发绿，发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。绝对日常的炒 、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现
  ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，严重时会导致头晕、
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定
   ，呼吸困难
  、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，先出现口腔及咽喉部发麻
  、耐高温，
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、剧烈呕吐
  、必须整颗丢弃
  ，切勿削皮凑合吃。龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、 龙葵素的毒性与分布特点

  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），毒素已遍布整个土豆
    ，