• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆发芽较多或发软起皱，发绿发芽

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、绝对灼热感，土豆

  一 、发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，绝对毒素已遍布整个土豆，土豆

二 、发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对呼吸困难、土豆先出现口腔及咽喉部发麻 、发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。土豆日常的发绿发芽炒、血压下降甚至昏迷。绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、腹痛腹泻 ，剧烈呕吐、随后引发恶心 、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。必须整颗丢弃，表皮完全未发绿，严重时会导致头晕、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。煮
  、耐高温  ，