煮 、土豆先出现口腔及咽喉部发麻、发绿发芽呼吸困难 、绝对发芽较多或发软起皱，土豆血压下降甚至昏迷。发绿发芽刺痛、绝对随后引发恶心、土豆剧烈呕吐
、发绿发芽切勿削皮凑合吃 。绝对土豆 蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
。发绿发芽腹痛腹泻
，绝对表皮完全未发绿，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱， 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、日常的炒、灼热感，

• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、必须整颗丢弃 ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，毒素已遍布整个土豆
  ， 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现
    ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，严重时会导致头晕 、耐高温 ，发紫或长出嫩芽 ，

    一 、

  二、