散发正常姜辣香气 。生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽呈淡黄色、和腐切勿剜掉烂处继续食用 。生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、发芽发黑、和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、发芽内部肉质依然紧实、和腐内部呈暗褐色糜烂状
  ，生姜什区

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，只要发现生姜发软腐烂 ，和腐
  发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，

二 、

一、没有任何毒性，表皮起皱出水、食道癌 。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，甚至长出白毛或绿霉，说明已被细菌和霉菌感染变质。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，必须整块扔掉
。

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，