• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，发黑 、和腐

  一、生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，发芽内部呈暗褐色糜烂状，和腐表皮起皱出水、生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，食道癌。和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素”
    ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，呈淡黄色、发芽内部肉质依然紧实、和腐
  没有任何毒性，只要发现生姜发软腐烂  ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，散发正常姜辣香气
  。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，

• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，导致肉质略显纤维化（变糠），但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，切勿剜掉烂处继续食用。必须整块扔掉。甚至长出白毛或绿霉 ，说明已被细菌和霉菌感染变质。

二、