一、生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，和腐内部肉质依然紧实  、生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养
 ，发黑 、和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，生姜什区只要发现生姜发软腐烂，发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐 ， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，导致肉质略显纤维化（变糠）
  ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，散发正常姜辣香气。内部呈暗褐色糜烂状，表皮起皱出水、

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位
  ，

二 、