• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，切勿剜掉烂处继续食用 。发芽内部呈暗褐色糜烂状，和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素” 
    ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
    。发芽内部肉质依然紧实、和腐呈淡黄色、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发芽和腐
  长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽

二、和腐甚至长出白毛或绿霉 ，生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、发芽食道癌。和腐发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，导致肉质略显纤维化（变糠），

一
、

毒素已渗透整块姜
：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，必须整块扔掉
。说明已被细菌和霉菌感染变质。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，发黑 、没有任何毒性
，表皮起皱出水 、只要发现生姜发软腐烂 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，散发正常姜辣香气。