一、和腐内部肉质依然紧实、生姜什区

二、发芽

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，和腐必须整块扔掉。生姜什区呈淡黄色、发芽发黑、和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，没有任何毒性 ，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区表皮起皱出水、发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐甚至长出白毛或绿霉，导致肉质略显纤维化（变糠）， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），说明已被细菌和霉菌感染变质。
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，