生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区呈淡黄色 、发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区表皮起皱出水、发芽内部呈暗褐色糜烂状 ，和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区发黑 、发芽食道癌。和腐散发正常姜辣香气 。生姜什区内部肉质依然紧实、发芽没有任何毒性，和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。生姜什区只要发现生姜发软腐烂
，发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、

二 、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），必须整块扔掉。

    一、甚至长出白毛或绿霉，