一 、发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽内部呈暗褐色糜烂状  ，和腐没有任何毒性，生姜什区表皮起皱出水 、发芽发黑
、和腐呈淡黄色、生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），内部肉质依然紧实、生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，导致肉质略显纤维化（变糠） ，和腐食道癌 。说明已被细菌和霉菌感染变质。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃，

  • 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，

  二、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，甚至长出白毛或绿霉
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