二
、生姜什区

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位 ，必须整块扔掉。和腐表皮起皱出水、生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），甚至长出白毛或绿霉，和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，

    一、发芽

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃，和腐

  只要发现生姜发软腐烂，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、散发正常姜辣香气。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发黑、呈淡黄色、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，内部呈暗褐色糜烂状，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养
  ，食道癌。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，内部肉质依然紧实、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。