生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，发芽只要发现生姜发软腐烂
，和腐

一、生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，

二 、和腐发芽只是消耗了姜块部分水分和营养
，呈淡黄色
、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），表皮起皱出水 
  、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，内部肉质依然紧实、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，切勿剜掉烂处继续食用  。发黑
  、内部呈暗褐色糜烂状，说明已被细菌和霉菌感染变质 。食道癌。导致肉质略显纤维化（变糠）
  ，