生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃
，和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区没有任何毒性，发芽内部肉质依然紧实、和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。切勿剜掉烂处继续食用。内部呈暗褐色糜烂状，甚至长出白毛或绿霉
， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，表皮起皱出水、说明已被细菌和霉菌感染变质。

二 、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），

  一、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，必须整块扔掉。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，导致肉质略显纤维化（变糠） ，