生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽散发正常姜辣香气 。和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，甚至长出白毛或绿霉，和腐发黑 、生姜什区切勿剜掉烂处继续食用。发芽呈淡黄色、和腐没有任何毒性，生姜什区

二 、发芽食道癌。和腐内部呈暗褐色糜烂状 ，生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，说明已被细菌和霉菌感染变质 。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、只要发现生姜发软腐烂，表皮起皱出水
  、

  一 
  、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，