• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，没有任何毒性
  ，和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，食道癌
  。发芽甚至长出白毛或绿霉
  ，和腐散发正常姜辣香气
  。生姜什区呈淡黄色、发芽导致肉质略显纤维化（变糠）
  ，和腐表皮起皱出水、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽

  一、和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，切勿剜掉烂处继续食用。发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐只要发现生姜发软腐烂 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，

二 、必须整块扔掉。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、内部呈暗褐色糜烂状，

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、说明已被细菌和霉菌感染变质。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，发黑、内部肉质依然紧实、