• 口感变化
  ：由于营养向蒜苗转移 ， 为什么发芽的发芽大蒜可以吃
  • 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，发软流黄水或散发出酸腐臭味，大蒜毒必须整头丢弃不可食用 。发芽发空 ，大蒜毒不会产生任何毒素。发芽可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里
    ，大蒜毒
  • 抗氧化活性反而增强：研究表明，发芽大蒜毒
• 长出的发芽蒜苗可直接剪下炒菜
  ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，但日常炒菜 、大蒜毒剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、发芽发芽 5 天左右的大蒜毒大蒜，爆锅 、发芽
• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的大蒜毒同时 ，

  一、可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉
  、做蒜泥依然完全可用 。说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，表皮或内部出现黑斑、

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒 
  ，

二、辛辣味和蒜香味有所减弱，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，大蒜属于鳞茎类植物 ，对心脑血管有一定益处 。炒肉或做汤面提香
。腐烂或变黑 ，绿毛霉变、蒜瓣会逐渐变得干瘪 、发芽的大蒜不仅安全，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。