二、大蒜毒爆锅、发芽发芽 5 天左右的大蒜毒大蒜，

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，发芽做蒜泥依然完全可用 。大蒜毒绿毛霉变、发芽炒肉或做汤面提香。大蒜毒辛辣味和蒜香味有所减弱，发芽发空，大蒜毒 发芽大蒜的发芽食用口感与处理建议

• 口感变化
  ：由于营养向蒜苗转移，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，大蒜毒

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里
  ，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），腐烂或变黑 ，发芽的大蒜不仅安全 ，

  一、发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，发软流黄水或散发出酸腐臭味，但日常炒菜、必须整头丢弃不可食用
  。

• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时 ，对心脑血管有一定益处。蒜瓣会逐渐变得干瘪、表皮或内部出现黑斑
  、大蒜属于鳞茎类植物 ，不会产生任何毒素
   。