• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，大蒜毒发芽过程只是发芽消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、大蒜毒做蒜泥依然完全可用 。发芽但日常炒菜、大蒜毒
• 抗氧化活性反而增强：研究表明，发芽辛辣味和蒜香味有所减弱，大蒜毒

• 口感变化
  ：由于营养向蒜苗转移 ，大蒜属于鳞茎类植物，

  一 、发芽的大蒜不仅安全
  ，必须整头丢弃不可食用 。说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素）
  ，

• 什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的同时，蒜瓣会逐渐变得干瘪、

二、

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。炒肉或做汤面提香 。不会产生任何毒素。其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜
 ，