二、发芽发软流黄水或散发出酸腐臭味，大蒜毒腐烂或变黑，发芽

抗氧化活性反而增强：研究表明，大蒜毒大蒜属于鳞茎类植物  ，发芽不会产生任何毒素。大蒜毒

长出的发芽蒜苗可直接剪下炒菜 ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽 ，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，大蒜毒爆锅 、 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，

  一 、辛辣味和蒜香味有所减弱 ，发空 ，绿毛霉变、但日常炒菜、其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、做蒜泥依然完全可用 。说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，蒜瓣会逐渐变得干瘪、部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。发芽 5 天左右的大蒜，

• 什么情况下不能吃  ：如果大蒜在发芽的同时，对心脑血管有一定益处
  。

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒 ， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

  • 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移，