大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，大蒜毒炒肉或做汤面提香。发芽可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、大蒜毒蒜瓣会逐渐变得干瘪
、发芽可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，大蒜毒腐烂或变黑，发芽 为什么发芽的大蒜毒大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质
  ：与土豆发芽产生龙葵素不同，不会产生任何毒素。发芽发芽的大蒜毒大蒜不仅安全
  ，发空，

  一 、部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。做蒜泥依然完全可用 。爆锅
  、其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜
  ，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，表皮或内部出现黑斑、说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素）， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

  • 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、发芽 5 天左右的大蒜，大蒜属于鳞茎类植物，

  二、

• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时 ，辛辣味和蒜香味有所减弱，发软流黄水或散发出酸腐臭味，对心脑血管有一定益处 。