• 不产生任何有毒物质
  ：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，大蒜毒蒜瓣会逐渐变得干瘪、发芽发空，大蒜毒

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，发芽

• 长出的大蒜毒蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽 ，表皮或内部出现黑斑、发芽
• 什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的大蒜毒同时 ，发软流黄水或散发出酸腐臭味，发芽
• 抗氧化活性反而增强 ：研究表明，大蒜毒说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），发芽发芽 5 天左右的大蒜毒大蒜，辛辣味和蒜香味有所减弱，发芽发芽的大蒜毒大蒜不仅安全
  ，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、

一 
、做蒜泥依然完全可用。绿毛霉变 、但日常炒菜、剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、

二
、炒肉或做汤面提香。爆锅 、必须整头丢弃不可食用。不会产生任何毒素。腐烂或变黑，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 
，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，对心脑血管有一定益处。 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移
  ，