• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，发软流黄水或散发出酸腐臭味
  ，大蒜毒炒肉或做汤面提香。发芽剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、大蒜毒爆锅、发芽说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，大蒜毒辛辣味和蒜香味有所减弱
  ，发芽但日常炒菜 、大蒜毒可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、发芽发芽 5 天左右的大蒜毒大蒜，不会产生任何毒素
   。发芽

  一、大蒜毒

二
、发空，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，绿毛霉变、其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜
，

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化
  ：由于营养向蒜苗转移 ，大蒜属于鳞茎类植物，蒜瓣会逐渐变得干瘪、部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。发芽的大蒜不仅安全，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，对心脑血管有一定益处 。