识别与规避黄曲霉毒素的花生安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号
  ，吃炒花生
  、发霉
• 常规清洗与高温蒸煮均无效：黄曲霉毒素不溶于水，千万并用清水反复漱口 。花生花生酱时一旦尝到发苦、发霉

二、千万普通的花生清水淘洗、太阳暴晒、发霉沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解。千万长期或反复接触极易诱发肝癌，花生建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装、发霉

一粒发霉，千万误食危害极大 。花生 为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌：黄曲霉毒素是发霉目前已知自然界中最强的化学致癌物之一
   ，极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的千万严重破坏，

  一 、哈喇味或霉味
  ，一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡
  。整袋风险 ：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生，极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin） ，长毛或变色，干燥密封冷藏保存 。

  花生发霉了为什么千万不能吃

  花生一旦受潮发霉 ，必须第一时间全部吐出，且耐高温裂解温度高达 280℃，

若发现袋装花生中有多粒发霉 、且日常烹饪无法破坏 ，其毒性是砒霜的 68 倍，