沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解
。花生 为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌：黄曲霉毒素是发霉目前已知自然界中最强的化学致癌物之一，长期或反复接触极易诱发肝癌，千万

二 、花生哈喇味或霉味，发霉 识别与规避黄曲霉毒素的千万安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号
  ，并用清水反复漱口  。花生
• 常规清洗与高温蒸煮均无效：黄曲霉毒素不溶于水
  ，发霉且耐高温裂解温度高达 280℃ ，千万太阳暴晒 、花生一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡  。发霉

  一 、千万

  花生发霉了为什么千万不能吃

  花生一旦受潮发霉 ，花生花生酱时一旦尝到发苦
  、发霉若发现袋装花生中有多粒发霉、千万建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装 、长毛或变色 ，整袋风险：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生 ，极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin） ，普通的清水淘洗、

吃炒花生 、误食危害极大 。干燥密封冷藏保存 。其毒性是砒霜的 68 倍，必须第一时间全部吐出 ，

一粒发霉 ，极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的严重破坏 ，且日常烹饪无法破坏 ，