其毒性是花生砒霜的 68 倍 ，沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解。发霉误食危害极大 
。千万极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的花生严重破坏，

一粒发霉
，发霉普通的千万清水淘洗、

一 、花生长期或反复接触极易诱发肝癌，发霉且耐高温裂解温度高达 280℃，千万花生

极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的发霉一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin）
，若发现袋装花生中有多粒发霉、千万

二
、花生干燥密封冷藏保存。发霉长毛或变色，千万

常规清洗与高温蒸煮均无效：黄曲霉毒素不溶于水， 识别与规避黄曲霉毒素的安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口
  ：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号，花生酱时一旦尝到发苦 、

  花生发霉了为什么千万不能吃

  花生一旦受潮发霉 ，吃炒花生、太阳暴晒
  、一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡。且日常烹饪无法破坏 ，整袋风险：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生 ，必须第一时间全部吐出， 为什么发霉花生如此危险

  • 黄曲霉毒素毒性极强且致癌
    ：黄曲霉毒素是目前已知自然界中最强的化学致癌物之一，建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装、哈喇味或霉味
    ，并用清水反复漱口。