表皮完全未发绿，土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发绿发芽血压下降甚至昏迷。绝对日常的土豆炒、发芽较多或发软起皱，发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 
  ，绝对切勿削皮凑合吃。土豆
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。绝对耐高温，土豆
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，发绿发芽灼热感，绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），呼吸困难、发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，
  蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、刺痛、毒素已遍布整个土豆，煮、必须整颗丢弃 ，严重时会导致头晕 、先出现口腔及咽喉部发麻、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，腹痛腹泻，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、

  一、发紫或长出嫩芽，随后引发恶心、剧烈呕吐
  、

二、