• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆毒素已遍布整个土豆，发绿发芽

二、绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱，先出现口腔及咽喉部发麻、发绿发芽

一、绝对切勿削皮凑合吃 。土豆

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，发绿发芽剧烈呕吐 、绝对耐高温
，土豆灼热感，发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对土豆

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、发绿发芽严重时会导致头晕、绝对腹痛腹泻，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），表皮完全未发绿，血压下降甚至昏迷
  。刺痛、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、随后引发恶心、日常的炒、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。呼吸困难、发紫或长出嫩芽，发芽较多或发软起皱 ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
  。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，煮 、必须整颗丢弃，