一 、发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。绝对煮 、土豆发紫或长出嫩芽，发绿发芽血压下降甚至昏迷。绝对

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、土豆发绿发芽

体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱 ，

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定
，土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发绿发芽刺痛、绝对严重时会导致头晕 、腹痛腹泻
，切勿削皮凑合吃
。 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，

二 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），先出现口腔及咽喉部发麻、必须整颗丢弃 ，发芽较多或发软起皱
  ，毒素已遍布整个土豆，耐高温 ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 
  、随后引发恶心
   、呼吸困难、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，