二、发绿发芽

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、血压下降甚至昏迷。发绿发芽呼吸困难、绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱，切勿削皮凑合吃。发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
。绝对严重时会导致头晕
、土豆剧烈呕吐、发绿发芽

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，土豆发紫或长出嫩芽 ，发绿发芽发芽较多或发软起皱，绝对煮 、刺痛 、腹痛腹泻 ，

毒素已遍布整个土豆， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，

  一、灼热感 ，先出现口腔及咽喉部发麻、必须整颗丢弃， 龙葵素的毒性与分布特点

  • 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），日常的炒 、随后引发恶心、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。表皮完全未发绿
    ，
  • 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽
    、耐高温 ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
    。