一、发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
、日常的土豆炒、

二、发绿发芽耐高温，绝对

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、土豆 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。绝对
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，发绿发芽

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、绝对严重时会导致头晕、土豆腹痛腹泻，发绿发芽绝对

龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。煮 、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
  ，随后引发恶心 、灼热感，毒素已遍布整个土豆，切勿削皮凑合吃
  。剧烈呕吐
  、先出现口腔及咽喉部发麻、血压下降甚至昏迷。对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
  ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。刺痛 
  、发芽较多或发软起皱，呼吸困难 、必须整颗丢弃
  ，发紫或长出嫩芽，表皮完全未发绿 ，