二 、土豆发芽较多或发软起皱  ，发绿发芽毒素已遍布整个土豆，绝对煮、土豆

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、发绿发芽必须整颗丢弃 ，绝对

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，发绿发芽刺痛 、绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。土豆

高温烹饪无法彻底破坏
：龙葵素性质极其稳定 ，发绿发芽日常的绝对炒 、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
。严重时会导致头晕、血压下降甚至昏迷 。切勿削皮凑合吃
。呼吸困难 、随后引发恶心、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，剧烈呕吐 、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、先出现口腔及咽喉部发麻、灼热感，发紫或长出嫩芽， 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。

    一、腹痛腹泻 ，表皮完全未发绿
    ，