通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，土豆剧烈呕吐 、发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。绝对发紫或长出嫩芽 ，土豆毒素已遍布整个土豆 ，发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对煮、土豆耐高温 ，发绿发芽呼吸困难、绝对表皮完全未发绿，土豆灼热感，发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，绝对血压下降甚至昏迷 。土豆刺痛 、发绿发芽腹痛腹泻，绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。随后引发恶心
  、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、

二、

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。必须整颗丢弃，

一、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），日常的炒
  、先出现口腔及咽喉部发麻、发芽较多或发软起皱，切勿削皮凑合吃。

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽
、严重时会导致头晕、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、