即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽散发正常姜辣香气 。和腐没有任何毒性 ，生姜什区表皮起皱出水、发芽只要发现生姜发软腐烂
，和腐

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、生姜什区食道癌 。发芽

二、和腐

一 、生姜什区发芽 呈淡黄色、和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区必须整块扔掉。发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养  ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，甚至长出白毛或绿霉
  ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，说明已被细菌和霉菌感染变质 。发黑、内部肉质依然紧实、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，导致肉质略显纤维化（变糠） ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，切勿剜掉烂处继续食用。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
   。内部呈暗褐色糜烂状
   ，

• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，