切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区食道癌。发芽内部肉质依然紧实、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养 ，甚至长出白毛或绿霉 ，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
    ，表皮起皱出水 
    、生姜什区发黑 、发芽
  • 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软
    、和腐

    一
    、内部呈暗褐色糜烂状，散发正常姜辣香气
     。说明已被细菌和霉菌感染变质。只要发现生姜发软腐烂，

  • 毒素已渗透整块姜
    ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，必须整块扔掉。呈淡黄色
    、
  没有任何毒性，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
  ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，

二 
、导致肉质略显纤维化（变糠） ，