生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区切勿剜掉烂处继续食用。发芽表皮起皱出水、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，生姜什区
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，食道癌  。和腐只要发现生姜发软腐烂，

二、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、

一、呈淡黄色  、没有任何毒性 ， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，

说明已被细菌和霉菌感染变质。散发正常姜辣香气。内部肉质依然紧实、必须整块扔掉。导致肉质略显纤维化（变糠） ，