二、生姜什区

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位 ，发黑 、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐呈淡黄色 、生姜什区表皮起皱出水
、发芽和腐

内部肉质依然紧实、生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠） ，发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质 。发芽必须整块扔掉。和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，甚至长出白毛或绿霉，内部呈暗褐色糜烂状 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，切勿剜掉烂处继续食用。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，