• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位 ，
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，内部呈暗褐色糜烂状，发芽

    一、和腐没有任何毒性 ，生姜什区

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃，发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐内部肉质依然紧实
    、生姜什区发芽

  呈淡黄色、和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
  ，表皮起皱出水
  、导致肉质略显纤维化（变糠）
  ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、切勿剜掉烂处继续食用 。食道癌。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，散发正常姜辣香气。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，

二 、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发黑 、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，只要发现生姜发软腐烂 ，