二
、生姜什区内部肉质依然紧实、发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐， 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，只要发现生姜发软腐烂，发芽食道癌。和腐
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软
  、生姜什区呈淡黄色、发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养
  ，没有任何毒性，散发正常姜辣香气 。发黑
  、内部呈暗褐色糜烂状，切勿剜掉烂处继续食用。

  一、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，导致肉质略显纤维化（变糠） ，必须整块扔掉。甚至长出白毛或绿霉
  ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
    ，
  表皮起皱出水、