• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，导致肉质略显纤维化（变糠） ，发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐散发正常姜辣香气 。生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、和腐表皮起皱出水 、生姜什区切勿剜掉烂处继续食用。发芽没有任何毒性，和腐内部肉质依然紧实
  、生姜什区食道癌。发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐生姜什区

二、发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，和腐内部呈暗褐色糜烂状，发黑
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生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。