• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），必须整块扔掉。和腐切勿剜掉烂处继续食用 。生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐发黑
  、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
  ，发芽和腐

二、和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，甚至长出白毛或绿霉， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，内部肉质依然紧实、内部呈暗褐色糜烂状，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，食道癌 。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，没有任何毒性，

  一、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，

• 毒素已渗透整块姜
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，表皮起皱出水、只要发现生姜发软腐烂，