为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，必须整块扔掉
  。发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，生姜什区发黑 、发芽

二、和腐内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区切勿剜掉烂处继续食用。发芽

一 、和腐只要发现生姜发软腐烂 ，生姜什区

毒素已渗透整块姜
：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位 ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐 ， 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，食道癌。发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，和腐甚至长出白毛或绿霉，没有任何毒性，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，

导致肉质略显纤维化（变糠） ，说明已被细菌和霉菌感染变质
。呈淡黄色、表皮起皱出水 、

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软  、散发正常姜辣香气。内部肉质依然紧实、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 
。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、