一、发芽导致肉质略显纤维化（变糠），和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区内部呈暗褐色糜烂状 ，发芽呈淡黄色、和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，生姜什区
  散发正常姜辣香气。发芽

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，和腐必须整块扔掉 。生姜什区食道癌 。发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，

二
、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，没有任何毒性，甚至长出白毛或绿霉，说明已被细菌和霉菌感染变质。切勿剜掉烂处继续食用。发黑 、